​飲食店を運営して13年目を迎える株式会社座右(本社:姫路市下手野 / 代表取締役:杉本将志)は、昨年店舗をリニューアルし、水出し製法の日本茶専門店「茶寮 百灯瀬(ももとせ)」を兵庫県猪名川町にOPENしました。

代表の杉本は、新型コロナウィルスをきっかけに、人々が”地元で豊かに暮らし続けられる価値”を改めて見直したいと考え、コンセプトを「全国をお茶で旅する」に決めた。その地に居ながらも、日本各地のお茶を飲むことで、まるで全国を旅しているかのような豊かな気持ちになってほしいという想いが込められている。

さらに日本茶の豊かな文化をお客様に伝えるため、日本茶と様々な食材の“マリアージュ“を研究し提案している。

この季節に自信をもってお届けするのは「レモン×日本茶パフェ」。瀬戸内レモンと日本茶の組み合わせは、酸味・渋み・甘みと様々な味わいが一緒に楽しめるなんとも爽やかな逸品となっています。

その他にも日本茶でつくられた氷茶漬け(8月からの夏限定メニュー)や、冷茶の極みとして名高い“水出し製法“の日本茶3種飲み比べなど、日本茶への強いこだわりが感じられるメニューや空間を揃えております。

新登場! 期間限定「国産レモン×日本茶のマリアージュパフェ」

<すでにリピートされる方が続々!>
レモンとお茶のコラボは、甘さの中にもレモンの酸味やお茶の甘みと渋みがあり、レモンと日本茶のマリアージュが感じられる“大人なパフェ”に仕上がっています。期間限定のため8月6日で終了いたします。

​<10種類以上の自家製のこだわりトッピング>
国産ドライレモン
煎茶のチュイール
瀬戸内レモンシャーベット
ほうじ茶ジェラート
国産レモンの自家製ジャム
抹茶ブラウニー
アーモンドクランブル
国産レモンのレアチーズケーキ
煎茶パウダー
国産レモンと煎茶のゼリー
プレミアムバニラアイス など



​茶寮 百灯瀬のこだわり
✦全国をお茶で旅する愉しみを→全国に広がる茶農園のお茶を月替わりで紹介
✦水出し製法→1滴1滴3時間かけて茶葉に水を浸透させ旨味を抽出する水出し製法
✦日本茶のある豊かな暮らしを広めたい→日本茶と食材のマリアージュを研究し提案

​■全国をお茶で旅する愉しみを

新型コロナウィルスの感染拡大によって人々が外出や旅行を控えることとなったことは、飲食店の役割を改めて考える機会となりました。巣籠りする地域の方が、お店を訪れるだけで、まるで日本各地に旅しているような・・・そんな気分になっていただきたいと、全国から極上の茶葉を取り寄せることにしました。3種類飲み比べてこの水出し茶を楽しめるのも、ここ百灯瀬だけ。旅先にある景色を思い浮かべながら味わっていただきたいです。
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​■水出し製法へのこだわり

外食の喜びのひとつに、自宅では味わえない美味しいものが楽しめること。自宅でできる水出し茶と言えば、茶葉ちと水をボトルにいれて冷蔵庫で数時間寝かせるというもの。ただこの方法では、茶の雑味や苦みまで水に溶けだしてしまう。珈琲の水出し製法のように、1滴1滴3時間かけて茶葉に水を浸透させてゆっくり丁寧に茶葉の旨味を抽出する水出し製法で淹れた日本茶は、茶葉の雑味が一切なく、旨味や甘みが凝縮した澄んだ日本茶の美味しさに驚き感動します。日本にはこんなに素晴らしい日本茶があることを、改めて世の中に広めたい。そんな強い思いで水出し製法にこだわっています。

■日本茶のある豊かな暮らしを広めたい

日本茶の可能性は無限大、まだまだ研究したいことが無限に広がる日本茶。自然豊かな茶農園の景色に魅せられたオーナーは、この景色や日本茶文化をもっと多くの人に知ってほしいと、日本茶と様々な食材とのマリアージュを研究し始めた。極上の日本茶と新しい食材との出会いは日常を豊かにし、それらを贅沢な空間で心ゆくまで堪能できることは最高の幸せ。茶寮 百灯瀬では日本茶の素晴らしさを心ゆくまで味わえる空間を実現しました。

≪茶寮 百灯瀬 ももとせ≫

兵庫県猪名川に「全国をお茶で旅する」をコンセプトに水出し茶と和スイーツが味わえる水庭の絶景ロケショーンにある茶寮。お茶やスイーツだけでなく、食事メニューも揃えております。
営業時間:11:00~16:00(Food L.O 15:00 / Drink L.O 15:00)
定休日:水曜日(※水曜日が祝日の場合は営業し、翌日代休となります)
アクセス:能勢電鉄日生中央駅より徒歩5分 (駐車場15台)

■株式会社座右について

創業は平成12年 介護事業を経て平成19年より飲食事業を展開。現在は日本料理店と茶寮の2店舗 「食の力でお客様の日常をより豊かに」を実現すべく店舗展開している。
平成19年より介護施設レストラン事業開始。兵庫県下9か所展開。現在は約2000名のお客様に日々のお食事を提供している。
日常の食事や四季のイベントを通し、入居者様のQOL(生活の質)向上への貢献を目指す。
その他 介護施設の環境整備や介護用品の販売など、介護と食を通して社会貢献すべく事業運営している。

​​■参照サイト

◎茶寮 百灯瀬 https://saryo-momotose.com/
◎ネット通販 https://momorenkon.thebase.in/
◎姉妹店 蓮こん http://www.zayu.co.jp/renkon/index.html
◎株式会社 座右 http://www.zayu.co.jp/index.html
◎インスタグラム https://www.instagram.com/saryo.momotose/
◎ツイッター https://twitter.com/saryo_momotose

【本件に関するお問い合わせ】

社名:株式会社 座右 代表取締役 杉本 将志
担当:枝川(茶寮 百灯瀬 店長)
〒666-0262 兵庫県川辺郡猪名川町伏見台1丁目92
TEL&FAX:072-765-3010

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