茶匠黒木が特撰ほうじ茶の原料として一品一品をこだわり仕入れたお茶をさらにブレンド火入れ。
上質な白折茶を、直火式回転ドラムで火入れし焙じました。
品格ある甘みと、味わい深いオリジナルのほうじ茶をお楽しみ下さい。

使用するお茶「特撰ほうじ茶」

特撰ほうじ茶80g【HJ7】 美味しい日本茶・緑茶のお取り寄せ・通販 新緑園

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上質な白折茶特有の焙じ香が格別。ほうじ茶の甘みを追求した商品。フィルターインボトルでの「水出しほうじ茶」もおすすめです。

材料

(17cmのシフォン型1台)
■ A
ほうじ茶
10g
牛乳
80g

■ B
サラダ油
50g
グラニュー糖
30g
卵黄
3個
薄力粉(ふるっておく)
60g
ほうじ茶葉(すりつぶしておく)
3g

■ C
卵白
3個
グラニュー糖
40g

作り方

1、小鍋にAの牛乳とほうじ茶を入れて火にかけ、沸いたら火を消して蓋をして5分蒸らします。

2、ボウルにBを混ぜます。焙じ茶3gはすり鉢で粉砕し、ふるいながら加えます。

3、1を裏ごしして、茶葉を絞り、50ccを抽出します。

4、3を2に加えて混ぜます。

5、Cの材料を別のボウルに入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲをつくります。

6、4のボウルに5のメレンゲのうち半分を加えてよく混ぜます

7、残りのメレンゲも加えてヘラでさっくり混ぜます。

8、シフォン型に流し入れ、170度35分焼成します。

9、 膨らみ切って少し落ちたら焼きあがりです。ひっくり返して、完全に冷まして出来上がりです。
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ほうじ茶が香るふわふわのシフォンケーキ作ってみてくださいね~♪

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